בנם של דורית ויהושע. נולד ביום ט"ו בתמוז תשמ"ז (12.7.1987) במושב חדיד. אח לתומר וגיא.

ביום 20.11.2005 התגייס לצה"ל ושירת בחיל כללי.

איתי נישא לדפני ולזוג נולדה ילדה: היילי.

סרן איתי יהושע נפל בקרב ביום כ"ג בתשרי תשפ"ד (7.10.2023). בן שלושים ושש בנופלו. הוא הובא למנוחות בחלקה הצבאית בבית העלמין חדיד. הותיר אחריו אישה, ילדה, הורים ושני אחים.

לאחר נפילתו הועלה לדרגת רב סרן.