בן יצחק וכרמלה. נולד ביום כ"ב בתמוז תשט"ז (1.7.1956) בלוד. משפחתו עקרה לחיפה ומימון התחיל ללמוד בבית-הספר היסודי 'אחיעזר' שבמקום. המצב הכלכלי במשפחה רבת-הנפשות לא היה שפיר, ומימון החליט ללמוד מקצוע כדי לעזור בכלכלת המשפחה. הוא נתקבל לבית-הספר התיכון-מקצועי 'תורה ומלאכה' שבקרית- אתא ולמד שם מסגרות מכנית. בתום לימודיו יצא לעבודה בתע"ש ובמספנות ישראל, ואת משכורתו נתן להוריו. לפני גיוסו נשלח מטעם צה"ל לקורס נהיגה קדם-צבאי.

מימון גויס לצה"ל במחצית מאי 1974 והוצב לחיל ההנדסה והשריון, אך הספיק לשרת חודשים מעטים בלבד. ביום כ"א בכסלו תשל"ה (5.12.1974) נפל מימון בעת מילוי תפקידו. הובא למנוחת-עולמים בבית-העלמין הצבאי שבחיפה. השאיר אחריו הורים ושמונה אחים ואחיות.

במכתב-תנחומים למשפחה כתב מפקדו: "בנכם שירת כנהג וזכה להערכת חבריו החיילים ומפקדיו כחייל וכחבר נאמן. הוא היה ידוע כחייל שקט, ממושמע, בעל רצון חזק המקבל את כל המוטל עליו בשקט וברוח טובה".

משפחתו תרמה ספרייה תורנית לבית-הכנסת 'בית-אל' שבחיפה לזכרו של מימון.