בנם הבכור של זהבה ומשה. נולד ביום כ' בסיוון תשנ"ב (21.6.1992) בבית חולים מעייני הישועה בבני ברק. אח לעמית ורועי.

נשוי לעדן ואב לעידו ונועה.

מתן גדל והתחנך באילת. ילד טוב לב, צנוע ואהוב על הבריות. למד בבית ספר יסודי בעיר ומשם המשיך לישיבה התיכונית אמי"ת "בלבב שלם" בירוחם. מכריו סיפרו על נער נעים הליכות וישר דרך, שניחן בשקט שמשדר עוצמה, נחישות ויכולת הקשבה. מגיל צעיר הרבה לעסוק בספורט ושיחק כדורסל. חבר בתנועת הנוער "בני עקיבא" בשבט "שבות" באילת.

בן מסור להוריו ואח אוהב ותומך לאחיו. מתן כיבד את הוריו, שמר על קשר קרוב עם אחיו ותמיד עמד לצידם.

בסיום לימודיו התיכוניים המשיך לישיבת ההסדר בשדרות, שם תיארו עלם חמודות, חבר אמת ורחב לב שחתר למצוינות ושמר על פשטות וצניעות.

בשנת 2013 התגייס לצה"ל ושירת כלוחם ובהמשך כמפקד כיתה (מ"כ) ביחידת "מיתר", פלוגת סיור בחיל התותחנים.

מאז סיום השירות הסדיר התייצב למילואים ככל שנדרש ושירת כמפקד כיתה בפלוגת הסיור של חטיבת האש (215).

מתן הכיר את עדן ועד מהרה האהבה ביניהם פרחה. בני הזוג קבעו את ביתם בדימונה, ובמהלך השנים נולדו להם שני ילדים, עידו ונועה. איש משפחה למופת, בן זוג תומך ואב מסור שהרעיף אהבה על ילדיו.

מתן למד לתואר ראשון בחינוך גופני ב"מכללה האקדמית לחינוך ע"ש קיי" בבאר שבע. המרצים במכללה תיארו סטודנט נבון וחרוץ שהעמיק בשיעורים ותרם להם, האיר בקסמו את האולמות והמסדרונות. חבריו לספסל הלימודים סיפרו על חבר אמת, חייכן ואהוב.

במקביל ללימודים עבד בכמה עבודות, בין היתר, כמורה לחינוך גופני וכמאמן כדורסל והתגלה כמדריך אהוב וכמורה לחיים. מתן ראה בתחום ההוראה שליחות. חניכיו סיפרו שנהג להגיע שעה לפני תחילת האימונים כדי לשבת ולשוחח איתם בפתיחות ובגובה העיניים.

בלט כחבר טוב ונאמן, נכון תמיד לעזור, מתעניין וקשוב. כשאחד מחבריו סיפר לו שהוא רוצה לצאת לטיול אופניים אך אין לו שותף שידע כיצד להכין מסלול, מתן חזר כעבור מספר ימים עם תוכנית, מסלול ואופניים, ושניהם יצאו לטיול משותף.

מתן האיר פנים לכל אדם שפגש ופעל לקירוב לבבות. היה אדם אופטימי ומלא נתינה שהאמין באחדות ובחסד. קם מדי בוקר כשחיוך נסוך על פניו ובירך על הטוב בחייו.

בשבת כ"ב בתשרי, שמחת תורה תשפ"ד, 7 באוקטובר 2023, בשעה שש וחצי בבוקר, פתח ארגון הטרור חמאס במתקפת פתע על ישראל. בחסות ירי מסיבי של טילים ורקטות מרצועת עזה לאזורים נרחבים בארץ חדרו אלפי מחבלים – יבשתית, ימית ואווירית, והחלו במתקפה רצחנית על יישובי עוטף עזה ועל שדרות, אופקים ונתיבות, על מְבַלי מסיבות טבע סמוך לקיבוצים רעים ונירים, על בסיסי צה"ל ועל העוברים בדרכים באזור. המחבלים רצחו כשמונה-מאות אזרחים בבתיהם, במכוניותיהם, אחרי שביצעו בהם פשעים כבדים. חטפו לרצועת עזה מאות ישראלים והחריבו, בזזו והעלו באש בתים ורכוש. מאות חיילים, שוטרים, אנשי כוחות הביטחון וחברי כיתות הכוננות המקומיות נפלו בקרב. בבוקר זה החלה מלחמה.

מתן גויס למילואים כבר באותו היום. במהלך הלחימה ליווה שיירות שנכנסו ויצאו מרצועת עזה. בני משפחתו סיפרו שניסה להפיג את חששותיהם ולא סיפר להם שנכנס לאזור הלחימה.

ביום 5.12.2023 מתן ויחידתו אבטחו יחידת הנדסה בסמוך למחנה שאטי שבצפון רצועת עזה. לעבר הכוח נורתה פצצת מרגמה, שממנה נהרג מתן.

רב-סמל ראשון מתן דמארי נפל בקרב ביום כ"ב בכסלו תשפ"ד (5.12.2023). בן שלושים ואחת בנופלו. הובא למנוחות בבית העלמין הצבאי בדימונה. הותיר אחריו אישה, בן ובת, הורים ושני אחים.

חברו שי ספד: ״היית עבורי חבר לחיים, אחד שתומך, מתעניין ושואל לשלומי. כמה שיחות העברנו בדרכים על החיים אהבה ומשפחה. כל כך אהבת את אשתך והילדים. כמה עצוב שלא תהיה פה יותר, לראות אותם מתפתחים. העולם הפסיד אישיות מיוחדת״.

ספד ראש עיריית דימונה אלי לנקרי: "באנו היום ברוב עם לחלוק כבוד אחרון ולהצדיע לגיבור ישראל, רב-סמל מתן דמארי, שלחם בחירוף נפש ונפל בקרב על הגנת המולדת, למען קיומנו בארץ שלנו. מתן, מטובי בנינו, עניו וטהור, מלח הארץ, איש מסור, אוהב אדם ואהוב על הבריות. כמו חבריו גיבורי התהילה, מתן התייצב למילואים כבר ביום הראשון למלחמה, ללא שאלות וללא תהיות. הוא שם את טובת האחר מעל טובתו האישית, ויצא להילחם בגבורה אדירה על הזכות שלנו לחיות בביטחון במדינה היהודית היחידה שלנו. מתן היה ונשאר סמל ומופת לגבורה ומסירות נפש, שבחייו ובמותו ייצג את הטוב והיפה שבאדם ובעם שלנו. יהי זכרו של מתן חרוט ונצור לעד בלב האומה. יהי זכרו ברוך".

חבריו ללימודים של מתן הקימו בקמפוס "מכללת קיי" פינת הנצחה לזכרו.

בישיבה התיכונית "בלבב שלם" שבה למד הוקמה פינת ישיבה והופק סרט לזכרו הזמין לצפייה ביוטיוב:

https://www.youtube.com/watch?v=yg_zCQmdh18.

בקהילה היהודית ברומא הוכנס ספר תורה על שם הנופלים במלחמה, ובהם מתן.

נערך טורניר כדורסל לזכרו בהשתתפות בני משפחתו.

מתן מונצח באנדרטה לחללי חיל התותחנים בזיכרון יעקב.