בנם הבכור של שלי וארמנד. נולד ביום ד' בשבט תשל"ו (6.1.1976). אח לאריק, אשרת וליאור.

עופר גדל והתחנך בנצרת עילית (כיום - נוף הגליל). כנכד הראשון במשפחה זכה לתשומת ליבם המלאה של סביו, דודיו ודודותיו, ששיחקו עימו ופינקו אותו. למד בבית הספר היסודי "גולן" ולאחר מכן בבית הספר השש-שנתי "אורט שרת" בעירו.

בשנת 1994 התגייס לצה"ל ושובץ כלוחם בגדוד "ברק" של חטיבת "גולני" בחיל הרגלים. את עיקר השירות עשה ברצועת הביטחון בדרום לבנון.

כעבור שלוש שנים השתחרר משירות סדיר. לאורך השנים המשיך בשירות מילואים כלוחם בחטיבה 5. במסגרת זו השתתף באימונים ובפעילות מבצעית בגזרת יהודה ושומרון, ברצועת עזה ובגבול לבנון. באביב 2002 לחם במבצע "חומת מגן" שנועד למיגור הטרור הפלסטיני באינתיפאדה השנייה.

למד הנדסאות בניין במכללת תל אביב, ועם סיום הלימודים עבד כמפקח בנייה בעיריית נצרת עילית ובוועדה המרחבית לתכנון ובנייה "מבוא העמקים".

בשנת 2008 נישא לוִיקטוריה, ואת ביתם קבעו בעפולה. בן ובת נולדו להם – נועם ועדי. כאיש משפחה למופת ואב ובן זוג מסור, הרעיף על ילדיו ורעייתו אהבה וחום.

בשנת 2018 סיים במכללת אלפא לימודים לקראת תעודת מנהל עבודה בתחום הבניין והתשתיות.

עופר רצה למצות את החיים, ובכל הזדמנות יצא לטייל בארץ ישראל, שאותה אהב מאוד. צניעות, ענווה, יושר וכנות אפיינו אותו, ובקרב מכריו נודע כראשון שמתייצב לעזרה.

עופר אבוטבול נפטר ביום י"ח באייר תשפ"ב (18.5.2022). בן ארבעים ושש בפטירתו. הובא למנוחות בבית העלמין בעפולה. הותיר אישה, בן ובת, הורים, שני אחים ואחות.