בנם של ניצה וצבי. נולד ביום כ"ו בניסן תשל"ד (18.4.1974) בבאר שבע. אח ליעל.

ביום 7.10.2023 התגייס למילואים ושירת בחיל פיקוד העורף.

עופר נישא לרינת.

רב סרן עופר מדלינסקי נפל בעת שירותו במהלך המלחמה ביום ט' באדר א' תשפ"ד (18.2.2024). בן ארבעים ותשע בנופלו. הוא הובא למנוחות בחלקה הצבאית בבית העלמין בגן יבנה. הותיר אחריו אישה, ארבעה ילדים, הורים ואחות.