בנם של ניקול שרה ואליהו גי. פסקל יום טוב נולד בצרפת ביום כ"ד באייר תשכ"ב (28.5.1962). ילד שני במשפחה, אח של פיליפ ואוראל.

המשפחה עלתה לישראל, לירושלים, בשנת 1977.

בדצמבר 1985, אחרי שירות סדיר בצנחנים, התגייס פסקל למשטרת ישראל. הוא שירת במשמר הגבול, ביחידה ללוחמה בטרור (ימ"מ), ועם הזמן התקדם לדרגת רב-נגד. במהלך שירותו בלט בפעולות רבות והוענקו לו עיטור האומץ ועיטור המופת.

פסקל נשא לאישה את סימה שמחה. בני הזוג הקימו את ביתם בירושלים עם ילדיהם טל יליד 1987, מתן שנולד ב-1991 ואוהד-חי יליד 1992.

פסקל נפל בקרב, בהיתקלות עם מחבלים בגבול מצרים, ביום י"ח באב תשע"א (18.8.2011). במהלך ההיתקלות נפלו גם סמל ראשון משה נפתלי ועוד שישה אזרחים.

פסקל היה בן ארבעים ותשע בנפלו. הוא הובא למנוחות בבית העלמין הצבאי בהר הרצל, ירושלים. הותיר אישה ושלושה בנים, הורים ושני אחים.

על מצבתו של פסקל כתבו אוהביו: "כמלאך התהלכת בקרבנו. בלכתך כבה מאור חיינו, צדקתך תאיר דרכנו."

בתחקיר שנערך ב 2017 הודגש כי עיטור האומץ הוענק ע"י משטרת ישראל.